¸Ó¸®ÅëÁõ
¸¸¼ºµÎÅë
±äÀ强µÎÅë
ÆíµÎÅë
±º¹ßµÎÅë
¾Ç°üÀýÅë
¾È¸é¸¶ºñ
¾È¸é°æ·Ã
´ë»óÆ÷ÁøÈĽŰæÅë
¼³ÀνŰæÅë
»ïÂ÷½Å°æÅë
µ¿¸Æ¼ºÃøµÎ¿°
¿Ü»óÈĵÎÅë
ºñÀüÇü¾È¸é½Å°æÅë
ÈĵνŰæÅë
°æºÎÅëÁõ
¾î±úÅëÁõ
»óÁöÅëÁõ
¹èºÎÅëÁõ
Ç㸮ÅëÁõ
ÇÏÁöÅëÁõ
ÀÚÀ²½Å°æÁúȯ
½ºÆ÷Ã÷ÅëÁõ
½Å°æ¼ºÅëÁõ

HOME> ÅëÁõŬ¸®´ÐÁúȯ> ¸Ó¸®ÅëÁõ> ´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅë
 
¸¸¼ºµÎÅë | ±äÀ强µÎÅë | ÆíµÎÅë | ±º¹ßµÎÅë | ¾Ç°üÀýÅë | ¾È¸é¸¶ºñ | ¾È¸é°æ·Ã
´ë»óÆ÷ÁøÈĽŰæÅë | ¼³ÀνŰæ | »ïÂ÷½Å°æÅë | µ¿¸Æ¼ºÃøµÎ¿° | ¿Ü»óÈĵÎÅë
ºñÀüÇü¾È¸é½Å°æÅë | ÈĵνŰæÅë
´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅë

Á¤ÀÇ
¾î¸±¶§ °É¸° ¼öµÎ¹ÙÀÌ·¯½º°¡ Áõ»óÀÌ È¸º¹µÈ µÚ¿¡µµ ½Åü³»¿¡ ÀẹÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù . Æò¼Ò¿¡ ¸é¿ªÀÌ Áõ°¡µÇ¾î ÀÖÀ»¶§´Â Áõ»ó¹ßÇöÀÌ ¾ø´Ù°¡ ³ªÀÌ°¡ µé°í ¸é¿ªÀÌ ¶³¾îÁö¸é ´Ù½Ã °¨¿°À» ÀÏÀ¸ÄѼ­ ´ë»óÆ÷ÁøÀ» ÀÏÀ¸Å°°Ô µË´Ï´Ù. ´ë»óÆ÷ÁøÀº ½ÅüÀÇ ÇǺκÐÀýÀ» µû¶ó¼­ ¼öÆ÷°¡ ¾à 2-3ÁÖ°£ ¹ß»ýÇÑ µÚ¿¡ ¾ø¾îÁý´Ï´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ´ë»óÆ÷ÁøÀ» ¾Î°í³­µÚ¿¡ ¼öÆ÷°¡ °¡¶ó¾ÉÀº ÀÚ¸®¿¡ ½Å°æº´¼º ÅëÁõÀ» È£¼ÒÇÏ´Â °ÍÀ» ´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅëÀ̶ó°í ÇÕ´Ï´Ù. ½Å°æº´¼º ÅëÁõÀ̶óÇÔÀº ½Å°æ°èÅëÀÇ º´º¯À¸·Î ÀÎÇÏ¿© ½î°Å³ª ¿í¾À°Å¸®´Â ÅëÁõÀÌ µ¿¹ÝµÇ°í ¹ú·¹°¡ ±â¾î°¡´Â ´À³¦ÀÌ ³ª°Å³ª Æò¼Ò¿¡´Â ÅëÁõÀ¸·Î ´À³¢Áö ¾Ê´Â Àڱؿ¡ ´ëÇÏ¿© ÅëÁõÀ¸·Î ´À³¢´Â °ÍÀ» ¸»ÇÕ´Ï´Ù.


¿øÀÎ
´ë»óÆ÷ÁøÀÇ ¿øÀαÕÀº ¼öµÎ ¹ÙÀÌ·¯½ºÀÔ´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ ´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅëÀº ´ë»óÆ÷ÁøÀ» ¾Î°í ³­ µÚ¿¡ »ý±â´Â º¯È­À̹ǷΠ¿øÀαÕÀÎ ¼öµÎ¹ÙÀÌ·¯½ºÀÇ °¨¿°°á°ú»Ó ¾Æ´Ï¶ó ü³» ¸é¿ª¹ÝÀÀÀÇ ¿ªÇÒµµ ´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅëÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ¿øÀο¡ Æ÷ÇÔÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ°Ú½À´Ï´Ù. ´ë»óÆ÷ÁøÀ» ¾Î´Â ȯÀÚÁß¿¡¼­ ¸ðµÎ ´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅëÀ» À¯¹ßÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¿¬¼¼°¡ ¸¹°Å³ª ´ç´¢¿Í °íÇ÷¾Ð ÁúȯÀÌ Àְųª °£ÀåÁúȯÀÌ ÀÖ´Â °æ¿ì´Â ´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅëÀÇ ¹ßº´À²ÀÌ ´õ ³ô´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù.


Áõ»ó
´ë»óÆ÷ÁøÀ» ¾Î¾Ò´Ù´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÑ º´·ÂÀÔ´Ï´Ù . ¹°·Ð µå¹°°Ô ´ë»óÆ÷ÁøÀÇ ¼öÆ÷¾øÀÌ ´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅëÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù´Â º¸°í°¡ ÀÖÁö¸¸ ´ëºÎºÐÀº ¼öÆ÷°¡ °¡¶ó¾É°í ³­ µÚ¿¡ ½Å°æº´¼º ÅëÁõÀ» È£¼ÒÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ´ëºÎºÐÀÔ´Ï´Ù. ÅëÁõ¾ç»óÀº ½ÅüÀÇ ÇǺΠºÐÀýÀ» µû¶ó¼­ µû²û°Å¸®°Å³ª ½î´Â ÅëÁõ, È­²ö°Å¸®°Å³ª Àú¸°°¨, ¸¶Ä¡ ¹Ù´Ã·Î ÄÛÄÛ ¾¥½Ã´Â µíÇÑ ÅëÁõ ¹ú·¹°¡ ±â¾î°¡´Â µíÀÌ ½º¹É½º¹É°Å¸®´Â ´À³¦µîÀ» È£¼ÒÇÕ´Ï´Ù. ¼öÆ÷°¡ ÀÖ´ø ºÎÀ§´Â ¾Æ¹°Áö¸¸ ½Å°æÁÖÇàÀ» µû¶ó¼­ ¶ì ¸ð¾çÀ¸·Î »óó°¡ ³²°Ô µÇ¾î ÀÖ°í ±× ºÎºÐ¿¡ ½Å°æº´¼º ÅëÁõÀ» È£¼ÒÇÕ´Ï´Ù. ÅëÁõÀÇ Á¤µµ´Â ¾àÇÑ ÅëÁõ¿¡¼­ºÎÅÍ ±Ø½ÉÇÑ ÅëÁõÀ¸·Î ´Ù¾çÇÏ°Ô ³ªÅ¸³ªÁö¸¸ ¾àÇÑ ÅëÁõº¸´Ù´Â ±Ø½ÉÇÑ ÅëÁõÀ» È£¼ÒÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ´õ ¸¹½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ÅëÁõÀ¸·Î ÀÎÇÏ¿© ¼ö¸éÀå¾Ö¸¦ ÀÏÀ¸Å°°í Áö¼ÓÀûÀÎ ÅëÁõÀ¸·Î ¿ì¿ïÁõ¿¡µµ ½Ã´Þ¸®´Â °æ¿ì°¡ ¸¹¾Æ ÀÚ»ìÀ» ±âµµÇÏ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸ðµç ¼¼»óÀÏÀÌ °ü½ÉÀÌ ¾ø¾îÁö°í Àڲ٠¥ÁõÀ» ³»°Ô µÇ¾î Áý¾È ½Ä±¸ ¸ðµÎ °°ÀÌ ½É¸®ÀûÀ¸·Î Èûµé¶§°¡ ¸¹½À´Ï´Ù.


Áø´Ü
Á¤È®ÇÑ º´·ÂÀÇ Ã»Ãë¿Í ÇǺο¡ ³ªÅ¸³­ ¹ÝÈçÀ» º¸°í Áø´ÜÀÌ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù . °ÅÀÇ Ç×»ó ½ÅüÀÇ ÇÑÂÊÀ¸·Î¸¸ ¼öÆ÷°¡ »ý±â°í °¡½¿ºÎÀ§¿¡¼­ °¡Àå ÈçÇÏ°Ô ³ªÅ¸³ªÁö¸¸ ¾ó±¼°ú ¸ñ ±×¸®°í ¾ûµ¢ÀÌ ÂÊÀ¸·Îµµ ¸¹ÀÌ ¹ß»ýÇÕ´Ï´Ù. °¡½¿ºÎÀ§ÀÇ °æ¿ì´Â ½Å°æÀ» µû¶ó µî¿¡¼­ºÎÅÍ ¸ö ¾ÕÂÊÀ¸·Î ¶ì ¸ð¾çÀ» Çü¼ºÇϸ鼭 ¹ÝÈçÀÌ ³ªÅ¸³³´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ÅëÁõ¾ç»ó ¿ª½Ã Ư¡ÀûÀÎ ¼Ò°ßÀ̹ǷΠÁø´ÜÀÌ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. ±×·¯³ª °¨º°Áø´ÜÀ» À§Çؼ­ ÀÓ»óÀûÀ¸·Î Áø´ÜÀû ½Å°æÂ÷´Ü°ú ¸é¿ª¹ÝÀÀ°Ë»ç¸¦ ½ÃÇàÇϱ⵵ÇÕ´Ï´Ù.

°æ°ú
ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¾à 20-30%ÀÇ È¯ÀÚµéÀÌ ´ë»óÆ÷ÁøÀ» ¾ÎÀº ÈÄ ½Å°æÅëÀ¸·Î ÁøÇàÇÑ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ¹ß»ýºóµµ´Â °í·ÉÀϼö·Ï Áõ°¡µÇ¾î 60¼¼ ÀÌ»óÀÇ ´ë»óÆ÷Áø ȯÀÚ¿¡¼­ 6°³¿ù ÀÌÈÄ ÅëÁõÀÇ ÀÜÁ¸À²ÀÌ 9-13.3%¶ó´Â º¸°í°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ¸é¿ªºÎÀüÀÇ È¯ÀÚÀÇ °æ¿ìµµ ¹ß»ýºóµµ°¡ ³ô´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù. ÃʱâºÎÅÍ Ä¡·á¸¦ ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ÅëÁõÀº Á¡Á¡ ´õ ½ÉÇØÁö°í ÀÏ»ó»ýÈ° ¹× ½Ä»çµµ ÇÒ¼ö ¾øÀ» Á¤µµ·Î ȯÀÚ°¡ ÇÇÆóÇØ Áú ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.

ÇÕº´Áõ
¹ÝÈçÁ¶Á÷À» ¸¸µé°í ÅëÁõÀ» ½ÉÇÏ°Ô È£¼ÒÇÏ´Â ÀÌ¿ÜÀÇ Á¤½ÅÀûÀΠȲÆóÈ­ ¹× ¿ì¿ïÁõµîÀÌ ÇÕº´ÁõÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ú½À´Ï´Ù . ¶ÇÇÑ ½ÉÇÑ ¿ì¿ïÁõÀ¸·Î ÀÚ»ì±âµµ±îÁöµµ »ý°¢ÇÏ´Â °æ¿ì°¡ Á¾Á¾ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾ÆÁÖ µå¹°°Ô ¿îµ¿¸¶ºñ, ³ú¸·¿° µîÀÌ »ý±æ¼öµµ ÀÖ½À´Ï´Ù.

Ä¡·á¹æ¹ý
´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅëÀÇ Ä¡·á´Â »¡¸® ½ÃÀÛµÉ ¼ö·Ï ±× È¿°ú´Â ¶Ù¾î³ª°í ÅëÁõÀ¸·Î °í»ýÇÏ´Â ±â°£À» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù . Áö±Ý±îÁö ¾Ë·ÁÁø ¹Ù·Î´Â ´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅëÀ» ¿ÏÄ¡½ÃÅ°´Â ¾à¹°À̳ª Ä¡·á¹æ¹ýÀº ¾ø½À´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÅëÁõÀ» °æ°¨½ÃÅ°´Â ¿©·¯ °¡Áö ¾à¹°¿ä¹ý°ú Ä¡·á¹æ¹ýÀÌ ÀÖ°í ±× Ä¡·á¸¦ ÀûÀýÇÏ°Ô Àß ÀÌ¿ëÇϸé ÅëÁõÀ» »ó´çÈ÷ ÁÙÀϼö ÀÖ½À´Ï´Ù.

ÅëÁõÀÇÇаú¿¡¼­´Â Ãʱ⿡ ½Å°æÂ÷´Ü¿ä¹ýÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© Ä¡·á¿¡ ÀÓÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù . º´º¯ºÎÀ§¿¡ µû¶ó ¼º»ó½Å°æÀýÂ÷´Ü¼ú, ÈäºÎ°æ¸·¿ÜÂ÷´Ü¼ú, ¿äºÎ°æ¸·¿ÜÂ÷´Ü¼ú, ÈäºÎ±³°¨½Å°æÂ÷´Ü¼ú, ¿äºÎ±³°¨½Å°æÂ÷´Ü¼ú, »ïÂ÷½Å°æÂ÷´Ü¼ú, ´Á°£½Å°æÂ÷´Ü¼ú µîÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ÅëÁõÀ» Ä¡·áÇÏ°í ¾à¹°¿ä¹ýÀ¸·Î´Â Ç׿ì¿ïÁ¦, Ç×°æ·ÃÁ¦¸¦ ó¹æÇÏ¿© ÅëÁõÀ» °æ°¨½Ãŵ´Ï´Ù. ±× ¿Ü¿¡µµ ÇǺο¡ ¹Ù¸£´Â CapsaicinÁ¦Á¦¸¦ »ç¿ëÇϱ⵵ ÇÏ°í °æÇÇÀû½Å°æÀÚ±Ø, ÇǺε¿°á¹ý, ·¹ÀÌÀú Á¶»ç¹ý µîÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ÁÁÀº ÀÓ»óÀû °á°ú¸¦ º¸ÀÌ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.


* ´ë»óÆ÷ÁøÈÄ ½Å°æÅë ȯÀÚÀÇ Æ¯Â¡
ÅëÁõÀÌ ½ÉÇÑ È¯ÀÚÀÇ ´ëºÎºÐÀº ¿©¸§Ã¶¿¡ ¿©ÀÚȯÀÚÀÇ °æ¿ì´Â Áý¿¡¼­ ¿øÇǽº Â÷¸²À¸·Î »ýÈ°ÇÏ°í ³²ÀÚÀÇ °æ¿ì´Â ÆÒÃ÷ Â÷¸²À¸·Î ´ëºÎºÐ ¹þ°í Áö³»½Ã´Â °æ¿ì°¡ ÈçÇÕ´Ï´Ù . ÀÌ´Â ÅëÁõÀÌ ³Ê¹« ½ÉÇϱ⿡ ¿Ê¿¡ ½ºÄ¡´Â °Íµµ ¾ÆÁÖ ½ÉÇÑ ÅëÁõÀ¸·Î ÀνÄÇÏ°Ô µÇ°í ¹Ù¶÷ÀÌ ¾à°£ ºÎ´Â Á¤µµÀÇ Àڱؿ¡µµ ¹Î°¨Çϱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ±×¸®°í º´¿ø¿¡ µé¾î¿À½Ã¸é¼­ ¿ÊÀ» µé¾î¼­ ¸ö¿¡ ¿ÊÀÌ ºÙÁö ¾Ê°Ô ¼ÕÀ¸·Î Àâ°í Áø·á½Ç¿¡ µé¾î¿À´Â °æ¿ì°¡ ¸¹½À´Ï´Ù.